Bánh canh Nam Phổ nổi tiếng xứ Huế có gì mà ăn một lần nhớ mãi?

Nhắc đến đặc sản Huế thì nhất định không thể bỏ qua món bánh canh Nam Phổ - món ăn gia truyền gắn liền với địa danh nổi tiếng ở cố đô. Món ăn này bắt nguồn từ làng Nam Phổ thuộc huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên - Huế, được truyền từ đời này qua đời khác với hương vị đậm đà độc đáo mà bất cứ ai ăn rồi cũng phải lưu luyến. 

 

1. Nguồn gốc của bánh canh Nam Phổ

Từ một món ăn gia truyền của vùng làng quê nhỏ, giờ đây bánh canh thương hiệu Nam Phổ đã được bán ở khắp nơi trên xứ Huế. Món ăn dù giản dị nhưng rất tinh tế, khiến cho những con người xứ Huế xa quê cũng luôn nhớ tới hay bất cứ du khách tới đây đều phải tìm để thưởng thức bằng được.

 

2. Điều làm nên hương vị đặc biệt của bánh canh Nam Phổ

Để làm món bánh canh Nam Phổ, bạn không cần chuẩn bị quá cầu kỳ về nguyên liệu, chủ yếu sẽ có sợi bánh canh, tôm, cua chả,... và một số gia vị, rau ăn kèm. Tuy nhiên, quá trình chế biến món ăn này lại yêu cầu bạn phải hết sức tỉ mỉ.

 

Bạn cần chuẩn bị bột gạo và bột lọc, trộn với nhau theo tỉ lệ 3:1 để làm sợi bánh canh. Khâu tỉ mỉ nhất là chế bột gạo sao cho sợi bánh canh được dẻo mềm và dai nhất. Bột gạo phải được khuấy đều cho tan rồi hấp cách thủy cho sánh lại, sau đó thêm bột sắn vào để hỗn hợp quyện lại với nhau rồi cho vào túi ni lông đã khoét sẵn lỗ nhỏ, dùng tay bóp bột tạo thành sợi vào nồi nước sôi. Để một lúc cho sợi bánh chuyển màu trắng đục là được, vớt ra và xả lại một lượt bằng nước sạch.

 

Sau khi hoàn thành sợi bánh, bạn chuẩn bị nước dùng được làm từ nước ninh xương, nước luộc tôm và cua bể có vị ngọt tự nhiên. Nhân thì được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm hòa quyện với nhau tạo lên màu đỏ gạch vô cùng bắt mắt.

 

Bánh canh Nam Phổ là món hàng rong gia truyền của làng Nam Phổ, một làng quê của Huế cách trung tâm thành phố khoảng 7 km. Nhiều gia đình ở đây cũng không biết từ bao giờ mà món ăn này lại trở thành nghề gia truyền của mình qua biết bao nhiêu thế hệ, từ mẹ truyền cho con gái, con dâu và cho đến bây giờ vẫn giữ được hương vị thơm ngon của một tô bánh canh nam phổ đúng vị.

 

Tuy nằm thuộc món ăn bình dân, giản dị nhưng bánh canh Nam Phổ được làm tỉ mỉ, tốn nhiều công lắm. Để mang đến những tô bánh canh ngon ngọt, thơm đậm đà, người nấu phải chọn loại gạo ngon được xay nhuyễn mịn ra. Hơn thế nữa, trong quá trình nhào bột, làm sao cho sợi bánh vừa đạt độ mềm, vừa dai. Nếu làm không khéo coi như nồi bánh canh đó hỏng hết (bột lỏng, không sệt). Còn tôm với cua thì phải mua thật tươi để khi nấu hoặc giã nát có vị ngọt tự nhiên. Đến khi thịt tôm, cua cho vào nồi nước dùng hơi sánh lại thì người ta cho thêm ít màu hạt điều rồi nêm gia vị vừa ăn. Để thưởng thức món bánh canh Nam Phổ Huế ngon này, thực khách phải ăn khi bát bánh canh còn đặc quánh, nóng hổi vì khi món ăn bị nguội sẽ làm giảm đáng kể độ ngon, hấp dẫn vốn có. 

 

Bánh canh Nam Phổ được ăn kèm với nước mắm Huế đặc trưng cộng thêm vài lát ớt xanh thơm nồng vào những ngày trời se se lạnh thì còn gì bằng nữa. Ngồi ăn múc từng thìa bánh canh bạn mới có thể cảm nhận rõ rệt từng sợi bánh canh mềm mềm tan chảy trong miệng hòa quyện với vị ngọt của tôm cua, một chút vị cay cay của ớt xanh, hương vị đặc trưng riêng có của mảnh đất Thần Kinh

- - - - - - - - - -
Uy tín tạo nên thương hiệu - Viettourist chuyên tổ chức tour khởi hành định kỳ hàng ngày & lễ, tết, cao điểm.
+ Ký hợp đồng tổ chức tour riêng trọn gói cho công ty, khách hàng, gia đình, bạn bè theo yêu cầu
+ Đặt vé máy bay & phòng khách sạn trong & ngoài nước
+ Dịch vụ Visa du lịch, thương mại 

VIETTOURIST | KỲ DIỆU TỪ SỰ KHÁC BIỆT !
TỔNG ĐÀI: 19001868 
HOTLINE: +84909886688

Văn phòng:
-HỒ CHÍ MINH: 91 - 93, Lê Quốc Hưng, phường Xóm Chiếu
-HÀ NỘI: 58 - 60, Nguyễn Trường Tộ, quận Ba Đình