Phật Nhảy Tường – Món ăn cung đình nổi tiếng đất Phúc Kiến

30/09/2025

Trong kho tàng ẩm thực Trung Hoa, có một món ăn nổi tiếng đến mức chỉ nghe tên thôi đã khiến người ta tò mò: Phật Nhảy Tường (Fo Tiao Qiang). Đây không chỉ là một món ăn cầu kỳ mà còn là biểu tượng của sự sang trọng, tinh tế và giàu có trong nghệ thuật ẩm thực phương Đông.

Nguồn gốc tên gọi đặc biệt

Phật Nhảy Tường bắt nguồn từ tỉnh Phúc Kiến vào thế kỷ XIX. Theo truyền thuyết, khi món ăn được nấu chín, hương thơm lan tỏa mạnh mẽ đến mức “chay tịnh” cũng khó lòng cưỡng lại. Người ta ví rằng ngay cả nhà sư khổ hạnh trong chùa, nghe mùi cũng phải “nhảy tường” để nếm thử. Từ đó, cái tên độc đáo “Phật Nhảy Tường” ra đời.

Nguyên liệu cầu kỳ, chế biến công phu

Điểm đặc biệt của món ăn này là sự kết hợp hơn 30 loại nguyên liệu quý hiếm, mỗi loại đều mang giá trị dinh dưỡng cao. Thành phần thường thấy gồm:

Hải sâm, bào ngư, vi cá mập, sò điệp, nhân sâm

Nấm hương, nấm đông cô, hải sản khô

Gà, vịt, thịt heo, xương hầm

Các loại thảo mộc và gia vị bí truyền

Tất cả được sơ chế kỹ lưỡng, sau đó cho vào hũ sành và hầm kín trong nhiều giờ liền. Chính cách nấu này giúp giữ trọn hương vị, đồng thời tạo nên sự hòa quyện độc đáo giữa các nguyên liệu.

Hương vị và giá trị dinh dưỡng

Phật Nhảy Tường mang hương thơm ngào ngạt, vị ngọt thanh tao, béo ngậy nhưng không ngán. Mỗi thìa súp chứa đựng sự hòa hợp giữa hải sản tươi ngon và vị ngọt tự nhiên từ thịt, xương. Về dinh dưỡng, đây là món ăn bổ khí, tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể. Không lạ khi trong quá khứ, nó thường chỉ xuất hiện trong bữa tiệc cung đình hoặc yến tiệc xa hoa của giới quý tộc.

Biểu tượng của sự xa hoa

Ngày nay, Phật Nhảy Tường vẫn là món ăn “đỉnh cao” trong ẩm thực Trung Hoa. Một phần có thể được bán với giá hàng chục triệu đồng, tùy chất lượng nguyên liệu. Nó không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa, thể hiện sự cầu kỳ và đẳng cấp của ẩm thực truyền thống.

- Kết:

Phật Nhảy Tường không đơn thuần là một món ăn, mà còn là tác phẩm nghệ thuật kết tinh từ lịch sử, văn hóa và tinh hoa ẩm thực Trung Hoa. Nếu có cơ hội đặt chân đến Phúc Kiến hoặc các nhà hàng cao cấp, đừng bỏ lỡ trải nghiệm hương vị lừng danh này.